Pourquoi la fermentation préserve les légumes mieux que d’autres méthodes
La fermentation transforme les légumes sans chaleur. Elle use des bactéries pour abaisser le pH. Le résultat ? Une conservation longue, sûre et pleine de...
Aller plus loin →
Produits
Produits, c’est notre rubrique de fond pour comprendre ce qu’on met dans la casserole. Fromages de chèvre, beurres AOP, farines de meunier, huiles d’olive de pays, charcuteries fermières, légumes oubliés, fruits anciens, poissons de petite pêche, viandes des terroirs, condiments et conserves d’artisans. On y publie des portraits de producteurs, des guides d’achat clairs, des recommandations de lecture d’étiquettes et des tests à l’aveugle quand c’est pertinent. Notre angle est simple : faire connaître ceux qui font bien, expliquer ce qui change selon le mode de production et donner à chacun les clés pour choisir sans se laisser embarquer par le marketing.
Derniers articles
Cadmium dans nos pâtes : 80% des échantillons analysés par 60 Millions de Consommateurs révèlent une contamination préoccupante
Le dîner du dimanche, les pâtes à la sauce tomate, le fromage râpé qui fond doucement… C’est un rituel bien ancré dans les foyers français....
Aller plus loin →
Mémoire : Découvrez 10 super-aliments pour stimuler votre cerveau en douceur
Le cerveau, ce grand gourmand, réclame près de 25 % de l’énergie tirée de vos repas. Voilà pourquoi votre assiette agit directement sur votre mémoire,...
Aller plus loin →
Sols Éponges : Le Nouvel Atout des Maraîchers pour Combattre la Sécheresse
Face aux étés qui s’allongent et aux pluies qui se font rares, les maraîchers cherchent des solutions durables. Et si la clé se trouvait sous...
Aller plus loin →
Le poisson frais sent-il vraiment le citron plutôt que la mer ?
Brève mise en bouche : le poisson tout juste pêché n’a presque pas d’odeur. L’odeur « de poisson » apparaît après la mort. Le citron...
Aller plus loin →
À Gaza, seulement 3 % des terres agricoles restent préservées et accessibles
La terre de Gaza, autrefois verte et généreuse, se meurt. Selon un rapport conjoint de la FAO et du Centre satellitaire des Nations unies (UNOSAT),...
Aller plus loin →
Produits du champ à l’assiette, agriculture de demain, soirée conviviale… Cinq bonnes raisons de participer à l’Agri !
Samedi 22 et dimanche 23 août, Scaër devient le cœur battant de l’agriculture bretonne. Pour sa 32e édition, l’Agrifête portée par les Jeunes Agriculteurs du...
Aller plus loin →
Savon noir comme insecticide : efficace sur quels nuisibles et comment l’utiliser ?
Le savon noir se révèle un insecticide de contact simple et efficace. Ce guide pratique explique qui il tue, comment le préparer et comment l’appliquer...
Aller plus loin →
