Calculateur d’espace de tête bocaux

Le bon espace de tête (headspace) est l’un des paramètres critiques pour réussir vos conserves maison : confitures, légumes au vinaigre, sauce tomate stérilisée, terrines, fruits au sirop ou pickles. Trop faible, il empêche le vide d’air de se former correctement et le bocal ne se ferme pas. Trop important, il laisse de l’oxygène résiduel qui altère le produit et raccourcit la durée de conservation. Notre calculateur des Ateliers de Lily Blanche vous donne en quelques clics l’espace de tête recommandé selon la nature de la préparation et la contenance du bocal, en s’appuyant sur les recommandations des manuels de conserverie domestique français. À utiliser à chaque fournée : vous éviterez les ratés et prolongerez la conservation de vos productions.